<title_newspaper="Przyjaciółka">
<title_article="Przetwory bez cukru">
<author_1="K.">
<language="pl">
<style="press">
<year="1951">
<month="7">
<date="1951-07-29">
<period="w">
<status="1_obieg">
<support="paper">
Przetwory bez cukru. W tym roku obficie obrodziły owoce. Możemy wykorzystywać je teraz w naszej kuchni, możemy i powinniśmy pomyśleć o przechowaniu ich na zimę. Wiele gospodyń uważa, że do przetworów owocowych potrzeba dużo cukru. Wcale tak nie jest. Cały szereg przetworów można przyrządzić i przechować bez cukru. Podajemy kilka przepisów: I. Marmolada bez cukru. Na marmoladę użyć możemy jabłka, gruszki, śliwki, a także dynię i rabarbar. Owoców nie obieramy, kroimy je tylko, zalewamy małą ilością wody i powoli gotujemy na wolnym ogniu. Kiedy owoce zmiękną przecieramy je i otrzymaną miazgę znowu gotujemy. Po zagotowaniu, gorącą wlewamy w ogrzane kamienne garnki, czy słoiki i zalewamy pechem lub stearyną, albo zawiązujemy szczelnie pergaminem lub pęcherzem. II. Kompoty bez cukru. Owoce większe jak jabłka, gruszki, śliwki po dokładnym umyciu, obraniu i usunięciu pestek ułożyć trzeba w słoiki, zalać przegotowaną, ostudzoną wodą, zawiązać podwójnym pergaminem lub pergaminem i pęcherzem, wstawić do kociołka o podwójnym dnie lub garnka wyścielonego sianem i ogrzewać bardzo powoli do wrzenia. W stanie lekkiego wrzenia utrzymać w ciągu 1/2 godz. Po skończonej sterylizacji (gotowaniu) szybko ostudzić, a po całkowitym wyschnięciu pergaminu, wynieść do piwnicy lub spiżarni. Przechowuje się bardzo długo. Kiedy w zimie chcemy użyć kompot cukrzymy do smaku. Owoce jagodowe wsypać do butelek po sam korek, wstrząsnąć silnie, aby szczelnie napełniły butelkę. Jagody b. soczyste — jak czarne jagody, jeżyny, maliny pozostawić we własnym soku. Mniej soczyste, jak: agrest, porzeczki, borówki, wiśnie i śliwki zalać małą ilością przegotowanej wystudzonej wody, co jednak nie jest konieczne. Butelki zakorkować wyparzonymi korkami, przewiązać sznurkiem sterylizować, tj. gotować jak podano wyżej w ciągu 1/2 godziny. Po skończonej sterylizacji korki osuszyć i zaraz zalać lakiem, pakiem lub stearyną. K.
</support>
</status>
</period>
</date>
</month>
</year>
</style>
</language>
</author_1>
</title_article>
</title_newspaper>
 
